Pour être bon, le vin doit être fait avec du beau raisin. Aussi, nous déclenchons les vendanges selon l'état de maturité du raisin. Pour voir si le raisin est mûr, nous le goûtons dans les vignes tous les deux jours de début septembre jusqu'à sa récolte.

La récolte se fait à la machine ou à la main selon le raisin et la parcelle.

La vinification se fait séparément pour chaque cépage et chaque parcelle.

Nous faisons les trois couleurs de vins : blanc, rosé et rouge.

Nous sommes vignerons indépendants, c'est à dire que nous cultivons nos vignes, faisons notre vin, le mettons en bouteille et le vendons.