"Vous prendrez bien un peu de soleil M'sieur Dame...". Comme il me sera difficile d'accrocher le soleil à la camionnette, vous pourrez en avoir un petit aperçu en dégustant nos vins tout au long de l'année dans les différents salons ou directement au caveau...

La semaine prochaine nous démarrons les vendanges, juste une matinée pour faire notre jus de raisin. Ensuite, nous recommencerons fin août pour récolter notre futur vin blanc et rosé. Le millésime ne sera pas plus précoce que d'habitude mais croisons les doigts pour qu'il soit encore meilleur.

A très bientôt.

Mise en bouteille de deux nouvelles cuvées :

- un 100% Merlot en vin de Pays d'Oc ; vin d'ami, vin de comptoir sur le fruit, léger, à boire.

- un 100% Cabernet Sauvignon en vin de Pays d'Oc ; vin aux arômes de cassis, épicé légèrement toasté, à boire.

Début avril, nous plantions une parcelle de 40 ares en Colombard, cépage blanc. Elle ne rentrera en production que dans trois feuilles, dans trois ans (2009 ou 2010).

Pourquoi attendre trois ans avant la première récolte ?

La première année de plantation, la vigne ne porte pas de fruit. Les deuxième et troisième année, la vigne donne des raisins. Nous les coupons dès le mois de mai avant qu'ils ne fatiguent le pied. Toutes les réserves que la vigne fait au printemps et en été se mettent alors dans le bois et non dans les fruits. Avec un bois fort, la vigne est plus résistante aux maladies et à la sécheresse. De plus, son espérance de vie est allongée.
La vigne rentre en production à la quatrième année. A la cinquième, le rendement est normal mais ce n'est que vers 10 ans que la vigne est à son optimum qualitatif... Et oui, la patience est la qualité première d'un bon vigneron.